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古代人每天都吃什么?烹饪方式有哪些呢?

2018-12-03 | 人围观 | 评论:

  民以食为天,只要人活着就绕不开一个“吃”字,现代社会越来越多的人都自诩为吃货,各种琳琅满目的食材,各种花样百出的做法,尽管现在有苏丹红,廋肉精等,但也无法否认我们生活在一个最好的年代,要知道,在古代饿死人是一件非常常见的事情,他们才不怕各种化学添加剂呢,有的吃就是件很幸福的事了。接下来小编带大家盘点一下古代人都吃些什么。

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  在原始社会,人们主要靠采集和打猎为生,那个时候采到的果子直接吃,抓住的猎物烤着吃,可以说只有烧烤这一种烹饪方式。而且经常因为食物短缺要到处迁徙,直到神农氏搞起了种植业,部落的生活才呈现定居的状态。虽然中国人聪明地发明了钻木取火,但很多时候遇到暴雨火源就会熄灭,下雨天也是要吃饭的,所以原始社会绝大多数情况还是会以生肉为食。而且吃生肉的习惯在先秦两汉时期也不罕见。

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  大家还记得中学课本中的课文《鸿门宴》吗?里面就有樊哙吃生肉的桥段,不仅吃还吃的很多。可见那个时期也有人保持着原始社会吃生肉的习惯。直到后来,陶器被研制出来,人们才过上吃谷物的生活,在这之前,人们并不是不认识谷物,而是不知道该怎么吃,谷物无论是直接吃还是烤着吃口感都不太好,唯有煮着吃才是正确的,于是开始自己培养谷物,从此中国进入了农业时代。

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  最初确立的五谷指稻、黍、稷、麦、菽,当然也有另一种说法指麻、黍、稷、麦、菽。先秦时期,人们的烹饪技术得到了改善,肉不仅仅用来烧烤,还可以用来烹煮,鼎就是最常用的器皿。到了秦汉时期,人们的主食主要是“羹”,就是类似于现在的皮蛋瘦肉粥,蔬菜粥之类的,贵族吃肉羹,平民百姓吃菜羹,秦汉时期没有炒菜,那是的菜更像是今天的拌菜。而且吃饭时一手拿着筷子,一手拿着勺子,筷子用来夹菜,勺子用来吃饭,左右手交替进行。

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  另外值得一提的是,我国虽然很早就开始种植小麦,但是一直不知道该怎么吃,发现煮出来的小麦口感极差,所以直到后来有个人突发奇想把它磨碎了,和成面才发现这种吃法口感极佳。最近热播的三国大剧《大将军司马懿之虎啸龙吟》中,就有司马懿吃汤饼的场景,那个时候的汤饼更像是今天的面片汤,到了三国后期,诸葛亮为了祭祀,发明了一种叫“蛮头”的祭品,就是中间放肉馅,外面裹上面粉,后来就逐渐传为了“馒头”,但是那个时候的馒头其实是现在的包子。到了唐朝,从波斯传入了一种绿叶菜,因此今天称其为菠菜。宋代时期,人们开始越来越会吃了,铁锅出现了,人们开始学会吃炒菜。各种各样的面点应运而生。还有很多可口的零食,比如北方人常吃的糖葫芦,饮料酸梅汤等。

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  到了明代时土豆和玉米从美洲传入中国,因为好种植又高产在中国传播广泛,也正是这种作物的引进,促进了当时中国人口大幅度的提高。同时,辣椒也在这个朝代传入中国,成为中国人餐桌上重要的食物和作料。到了清代,可以说食材极其丰富,吃法和我们今天很接近,还诞生了很多有名的私房菜,《红楼梦》中就介绍过各种贾府的菜品,一点都不输于今天人的宴会饮食。皇宫里更是有满汉全席,流传到今天。

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